Una cucina che profuma di Lombardia
Chi cerca una risotteria a Merate spesso immagina un luogo dove il riso sia protagonista assoluto, ma non sempre si aspetta l’emozione di un percorso sensoriale pensato per sorprendere ad ogni cucchiaio. Risotteria dal Carnaroli nasce proprio con questo intento: portare in tavola la storia dei campi di riso lombardi, l’energia dei produttori locali e la creatività di una brigata che fa della mantecatura un gesto d’amore.
Appena varcata la soglia, il profumo del brodo di carne e dei soffritti al burro ti accoglie in un ambiente caldo, rivestito di legno e mattoni a vista, dove la tradizione incontra un servizio attento ma informale. Al sabato e alla domenica — sia a pranzo sia a cena — il Giro Risi trasforma il momento del pasto in una festa condivisa: dodici risotti diversi, serviti a ritmo cadenzato in tre portate, così da lasciarti il tempo di scoprire nuance, consistenze e profumi senza fretta. Tra un Risotto allo Zafferano che omaggia Milano e un Risotto Cacio e Pepe che osa contaminazioni romane, spiccano proposte stagionali come il Risotto Asparagi, il Risotto Zucchine e Gamberoni, oppure interpretazioni d’autore quali il Risotto Zafferano, Gamberoni e Liquirizia. Per chi predilige le ricette della memoria non mancano il Risotto con Ossobuco alla Milanese, il Risotto Speck, Zola e Cipolle Rosse caramellate o quello dedicato ai sapori dell’Oltrepò Pavese con pasta di luganega. In carta trovi poi chicche come il Risotto Ol Sciur e frutti rossi, il Risotto Pere e Taleggio o l’esclusivo Risotto al Persico, pièce de résistance del lago preparata su prenotazione anche in versione deluxe.
Ogni piatto è mantecato all’onda, con il giusto equilibrio tra cremosità e tenuta del chicco, e accompagnato da micro-racconti del personale di sala che ne illustrano ingredienti e curiosità. Se desideri ampliare l’esperienza, la cucina tipica lombarda del ristorante propone brasati, polente fumanti, formaggi erborinati e dolci casalinghi come la torta di mele della nonna.
La distanza è minima: da Merate bastano pochi minuti d’auto per raggiungere Pontida e parcheggiare comodamente accanto alla risotteria. Prenotare telefonicamente è la scelta migliore per assicurarti il tavolo nel giorno e nell’orario preferiti, soprattutto nei weekend quando il Giro Risi attira buongustai da tutta la provincia. risotteria merate
